O que difere um café especial?

Diferentemente dos cafés comerciais vendidos em larga escala, os cafés especiais seguem rigorosos critérios de cultivo e qualidade,  passando por etapas como estudo e nutrição do solo, seleção dos grãos ainda no pé, processos pós colheita, indo até o ponto correto de torra, para garantir uma qualidade excepcional em cada xícara. 

Experiência ao tomar um café especial:

Ao tomar um café especial, você pode notar sabores e aromas diversos, como chocolate, nozes, e caramelo, que são naturalmente produzidos pela bebida, além da sua doçura natural e cor avermelhada, diferente dos cafés comuns que são torrados à exaustão, tem sabor amargo e cor mais escura.

Como é produzido um café especial

O Café LEBLON é produzido na região da Alta Mogiana Mineira, considerada por críticos nacionais e internacionais como a melhor região para produção de cafés especiais no Brasil, principalmente por sua elevada altitude e clima ameno, ideais para o café tipo arábica.

O Café LEBLON é secado naturalmente no seu pós-colheita, garantindo desta forma que todos os açúcares fiquem aderidos ao grão até seu processo de torra, garantindo uma bebida riquíssima em sabores e aromas.

Um segredinho : Quanto maior altitude onde o café for plantado, mais doces tendem a ser seus frutos e sua bebida

Como provar um café especial

O café especial deve ser feito com água entre 90-96º Celsius, garantindo desta forma a presença de oxigênio na agua, e garantindo correta extração dos gases, açúcares e óleos naturais do café.

Após a extração, sugere-se tomar o café entre 60º à 57,5ºC, e sugar os primeiros goles, afim de transformar o café em gotículas que preencham toda sua boca.

Moagem do café

O café LEBLON tem moagem média, que é considerada por muitos baristas e profissionais como a moagem ideal para a correta extração dos compostos do café 

Para moer os grãos de café, é necessário possuir um moedor, acessório muito útil para ter em sua casa, e que possui versões de diferentes valores e formas, para atender as mais diversas necessidades.

Existem os modelos elétricos, que utilizam uma lâmina giratória para cortar os grãos, sendo geralmente mais barato e fácil de encontrar, porém com moagem menos uniforme.

Já moedor manual é operado manualmente, através uma manivela. Portátil, não requer eletricidade, e pode oferecer uma moagem precisa, para extrações mais profissionais

Qual a diferença entre os café em grão e moído?

O café quando está em grãos mantém suas características como aroma, óleos e açúcares essenciais intactas, que vão se apresentar na xícara, trazendo uma experiência completa e em profundidade.

Após ser moído, o café oxida se em contato com o Oxigênio, o que o faz perder seus aromas e sabor, afetando consideravelmente a qualidade da bebida.

Por isso, sugere-se comprar os cafés sempre em grãos, e moer somente na hora do preparo, com o uso de moedor elétrico ou manual, conforme sua preferência.